[방통대 가정학과 1학년 식생활과 문화 A형] 1) 우리나라 떡의 어원, 역사, 종류에 대해 자세히 알아보고 2) 우리나라 외식산업의 발전과정과 그 현황에 대해서도 자세히 알아보시오. – 2025

[방통대가정학과1학년식생활과문화A형]1)우리나라떡의어원,역사,종류에대해자세~

우리나라 떡의 어원, 역사, 종류에 대해 자세히 알아보시오.

Ⅰ. 들어가며

Ⅱ. 우리나라의 떡 문화
1. 떡의 어원
2. 떡의 유래와 역사
1) 삼국시대 이전
2) 삼국과 통일신라시대
3) 고려시대
4) 조선시대
5) 근대 이후
3. 떡의 종류와 떡 문화의 특징
1) 떡의 종류
2) 떡 문화의 특징
(1) 정을 나누는 떡 문화
(2) 합리적인 재료의 배합(균형과 조화의 떡 문화)
(3) 약식동원과 떡 문화
(4) 지역별 떡 문화 특성
4. 떡에 얽힌 풍속
1) 전통의례와 떡
2) 무속행의와 떡
3) 세시풍속과 떡
5. 떡의 대중화와 세계화를 위한 방안
1) 떡 보급의 확대
2) 새로운 메뉴개발
3) 떡 문화의 홍보
4) 전문적인 떡 교육기관의 활성화
5) 국가 차원의 지원

Ⅲ. 나가며

우리나라 외식산업의 발전과정과 그 현황에 대해서도 자세히 알아보시오.

Ⅰ. 들어가며

Ⅱ. 우리나라 외식산업
1. 외식산업

1. 떡의 어원
떡이란, 대개 곡식가루를 반죽하여 찌거나 삶아 익힌 음식으로, 농경문화의 정착과 그 역사를 함께 하는 우리의 대표적인 전통 음식 중의 하나이다. 떡은 그 어원을 중국의 한자에서 찾을 수 있는데, 한대(漢代) 이전에는 떡을 `이(餌)`라 표기하였다. 이 당시는 중국에 밀가루가 보급되기 전이므로 떡을 쌀 기장 조 콩 등으로 만들었다. 또, 한대 이전의 문헌인 「주례(禮)」에는 `구이분자(救餌粉咨)`라는 표기도 보인다.
조선 시대의 문헌인 「성호사설」에는 이에 관한 해석을 다음과 같이 하고 있다. 곧 「주례」 주에 이르기를 `합쳐 찌는 것이 이(餌)이고 만드는 것이 자(咨)이다.`라고 했던 바, 이(餌)는 찧어 가루로 만든 다음에 반죽을 하므로 `떡으로 만든다.`고 하였으며, 자는 쌀을 쪄서 매에 문드러지게 치는 까닭에 `합쳐서 찐다.`고 한 것이라는 것이다. 이에 덧붙여 구(救)란 볶은 콩이고, 분(粉)이란 콩가루이므로 찹쌀이나 기장쌀로써 먼저 가루를 만